Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake)
Per serving
Британсько-американська класика різдвяного столу. Розкішний кекс з сухофруктів. Надихнувшись роботою одного з моїх найулюбленіших кулінарних письменників, Джеффрі Стейнгадртена, розділом про фруктовий кекс у книзі «Людина яка їла все» (В оригіналі «The Man Who Ate Everything» Steingarten), де він так палко і пристрасно описує свою любов до фруктового кексу, який щороку присилала йому з дружиною, перед Різдвом, тітка його дружини. Але ось, тітка померла і посилок не стало. І він починає творити. Все було на стільки яскраво, що я теж почала творити і свою версію :-) У Штатах переважно роблять такий фруктовий кекс з цукатами і віскі. В Британії роблять з додатком сушеної смородини й кріпленого вина мадери. Але я не могла не пофантазувати на тему рідного чорносливу, кураги, родзинок ... А все це на багато краще поєднується саме з коньяком !! Завдяки сухофруктам і коньяку, цей кекс є продуктом тривалого зберігання. Зберігайте фруктовий кекс до місяця часу в холодильнику. У мене половинка кексу для експерименту вже 1,5 місяці лежить і по шматочку відламую, і смак відмінний. Особливо з хорошим коньяком або кавою :-) Але і до чаю теж добре ... І без чаю ... :-)
Ingredients
2 serv.- темних родзинок↗375 грам
- світлих родзинок↗250 грам
- сушеної журавлини↗250 грам
- сушеної вишні (без кісточок)↗105 грам
- чорносливу (без кісточок)↗125 грам
- кураги↗115 грам
- вершкового масла↗250 грам
- темного тростинного цукру↗200 грам
- коньяку↗125 мл
- води↗125 мл
- цедри апельсину↗2 ч.л.
- цедри лимону↗2 ч.л.
- яєць5
- борошна↗310 грам
- соди↗¾ ч.л.
Step-by-step instructions
- 1
Всі сухофрукти змішати і помістити в 3 л каструлю або казанок. Додати коньяк, воду, цукор і масло. На повільному вогні довести до кипіння, кип'ятити і мішати до повного розчинення цукру, близько 2-х хвилин (Ви правильно зрозуміли, алкоголь повинен випаруватися). Зняти з вогню і остудити.
- 2
Розігріти духовку до 150 ˚С.
- 3
В окремому посуді збити вінчиком яйця до однорідної консистенції. У невеликій мисці змішати борошно і соду.
- 4
Змішати разом остиглі сухофрукти з рідиною, цедрою, борошном і яйцями. Перемішати до повного змішування.
- 5
Форми для кексів вистелити папером для випічки. Заповнити тістом на 2/3 кожну форму. Вставити в розігріту духовку і пекти 1,5-2 години. Зробити тест зубочисткою: увіткнути зубочистку або сірник посередині кексу, якщо виходить сухою, значить кекс готовий.
- 6
Дістати з духовки. Дати 5 хвилин охолонути і дістати з форми. Зняти папір для випічки і після повного вистигання, загорнути кекс у фольгу і зберігати в холодильнику до потреби. Кекс можна з'їсти відразу, а можна і через місяць і навіть пізніше. З часом він стає тільки кращим. Ми його так і їли, спочатку трохи відразу після охолодження, потім через тиждень, потім через два і т.д. на кожному етапі він по своєму смачний. Гарного вам настрою!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App