Фалафель в кунжуті

• нута↗200 грам
• невелика цибулина, грубо порізати1
• зелені петрушки, не дрібно порізати1/4 пучка
• солі1 ч.л.
• часнику↗4 зубки
• червоного гострого перцю пластівцями↗1 ч.л.
• меленого кумину↗1 ч.л.
• пекарського порошку↗1 ч.л.
• пшеничного борошна↗1 ст.л.
• Кунжут для обкатування
• Рослинна олія для смаження
• йогурту↗200 мл
• кунжутної пасти тахіні↗1 ч.л.
• засоленого лимона (Можна замінити цедрою 1-го лимона та 1 ст.л. лимонного соку)1/4
• часнику↗1 зубок
• червоного гострого перцю пластівцями↗1/2 ч.л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Нут залити холодною водою і залишити при кімнатній температурі на 24 години. Відцідити.

   
2. 2

   Нут і всі інші інгредієнти крім олії і кунжуту помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.

   
3. 3

   У глибокій сковорідці або у фритюрниці добре розігріти велику кількість рослинної олії. З отриманої маси для фалафель сформувати кульки розміром великого волоського горіха і ретельно обкатати в кунжуті.

   
4. 4

   Опускати сформовані кульки в розігріту олію, через 1 хвилину зменшити вогонь до трохи сильнішого від мінімального і смажити до готовності, близько 4-5 хвилин. Фалафель повинні добре підрум'янитися. Дістати кульки з олії на застелену паперовим рушником тарілку.

   
5. 5

   Всі інгредієнти для соусу збити в чаші блендера до однорідності. Можна подавати фалафель просто з соусом або навіть без. А можна як це роблять в Ізраїлі, помістивши разом з овочами (помідор, огірок, цибуля, листовий салат) в піту і поливши соусом. У різних місцях продажу різні фалафель та різні соуси. Смачного!