Маковий рулет від Якоба Ковальськи із «Фантастичних звірів»

• Борошно пшеничне↗290 г
• Дріжджі сухі↗2 ч. л.
• Цукор↗50 г
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Горілка↗1 ст. л.
• Ванільний екстракт 1/2 ч. л.↗
• Яйця курячі↗1 шт.
• Жовтки↗2 шт.
• Молоко↗120 мл
• Масло вершкове↗50 г
• Мак↗330 г
• Вода 1/3 склянки
• Борошно мигдалеве↗30 г
• Апельсин, цедра↗1 шт.
• Мед↗2 ст. л.
• Цукор↗60 г
• Ванільний екстракт 1/2 ч. л.↗

Step-by-step instructions

1. 1

   У стаціонарний міксер з гаком для тіста додайте дріжджі, борошно, цукор і сіль. Все змішайте. Якщо немає міксера, замісіть тісто в мисці у звичайний спосіб.

2. 2

   Окремо змішайте горілку, екстракт ванілі, яйце, жовтки і тепле молоко (підігрійте його до температури вашого тіла, приблизно 36 градусів). Перелийте рідину в суху суміш і змішайте на середній швидкості. Коли тісто почне збиратися в кулю, додайте розтоплене вершкове масло.

3. 3

   Помістіть тісто в змащену олією миску, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на одну годину.

4. 4

   Тим часом подрібніть насіння маку в ступці або кавомолці, покладіть його в миску і залийте окропом на 30 хвилин.

5. 5

   З’єднайте всі інгредієнти для начинки та відкладіть убік.

6. 6

   Покладіть тісто на присипану борошном поверхню. Розкачайте тісто в прямокутник розміром 10х12 см. Поступово розподіліть начинку по тісту за допомогою ложки чи лопатки. Не забудьте залишити по 2 см по краях.

7. 7

   Згорніть тісто в рулет. Акуратно перекладіть рулет швом униз на деко, застелене пергаментом. Злегка накрийте і помістіть його в тепле місце на годину або поки він не підійметься у півтора-два рази.

8. 8

   Розігрійте духовку до 190°C. Змастіть рулет збитим яйцем із краплиною молока. Випікайте 30-40 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте і дайте трохи охолонути, наріжте й подавайте.