Соус болоньєзе походить з італійського міста Болонья. Його традиційно подають на пасті тальятеле, пласкій довгій локшині, але в інших країнах готують зі спагеті. Щоби приготувати класичний болоньєзе, нам потрібен яловичий фарш і трохи червоного вина.

Ingredients

4 serv.

Яловичий фарш↗230 г
Панчета↗60 г
Олія оливкова Extra Virgin↗40 мл
Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
Морква↗1 шт.
Селера, стебло↗1 шт.
Вино червоне сухе 1/2 склянки
Паста томатна↗2 ст. л.
Вода 1/2 склянки
Яловичий бульйон↗240 мл
Паста тальятеле↗450 г
Сир парміджано реджано↗за смаком
Сіль↗за смаком
Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1
Моркву, цибулю та селеру почистити, дрібно нарізати.Панчету (або грудинку) нарізати дрібно.Обсмажити з олією до золотавості цибулі.
2
Додайте до овочів фарш і продовжуйте готувати, доки він не підрум’яниться.Додайте вино, дайте соусу покипіти, доки вино не випарується. Додайте томатну пасту, розведену у половині склянки води, черпак бульйону і перевірте на сіль і перець.
3
Продовжуйте тушкувати на дуже повільному вогні близько 2 годин, періодично помішуючи і додаючи ще бульйону. Готовий соус має бути насиченим і густим.
4
Відваріть пасту (краще обрати тальятеле) за інструкцією на упаковці. Подавайте болоньєзе з пастою, щедро притрусивши зверху натертим пармезаном.

Source: shuba.life

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App