Домашні гамбургери з лососем та лимонним майонезом

• Лосось, філе↗500 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Діжонська гірчиця↗2 ст. л.
• Лимон↗1 шт.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Петрушка, пучок 1/4 шт.↗
• Цибуля червона↗1 шт.
• Панірувальні сухарі↗3 ст. л.
• Булочка для бургера↗4 шт.
• Томати↗1 шт.
• Зелений салат, пучок↗30 г
• Оливкова олія↗за смаком
• Майонез↗200 г
• Лимон, сік↗4 ч. л.
• Зелена цибуля↗20 г
• Хрін↗1 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗2 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Помийте, обсушіть паперовими рушниками петрушку. Помийте та обсушіть лимон, натріть із нього всю цедру та вичавіть 2,5 ст. л. соку. Почистіть червону цибулю. Розріжте її на 2 частини. Одну частину розріжте навпіл, іншу залиште цілою. Зелену цибулю ретельно промийте та подрібніть. Відкладіть у миску.

2. 2

   Якщо філе лосося має шкірку — зніміть її. Помийте та обсушіть філе паперовими рушниками та наріжте на шматки довжиною 2,5 см.

3. 3

   У середній мисці збийте яйце, гірчицю, лимонну цедру, 1 ст. л. соку лимона, сіль та перець.

4. 4

   Подрібніть у блендері або у кухонному комбайні петрушку та ¼ червоної цибулі. Перекладіть в миску з яєчною сумішшю.

5. 5

   Додайте у чашу блендера (мити її після інших інгредієнтів не треба) шматочки лосося та подрібніть 3 або 4 короткими серіями, або поки вони не стануть шматочками розміром 0,5 см.Слідкуйте, щоб суміш була густою, але не пюреподібною. Перекладіть лосося в миску з яєчною сумішшю, петрушкою та цибулею.

6. 6

   Додайте панірувальні сухарі в миску з рибним фаршем та перемішайте, поки інгредієнти добре не з’єднаються.

7. 7

   Сформуйте з лососевого фаршу чотири крупні котлети товщиною приблизно 2,5 см. Викладіть їх одним шаром на велику тарілку і поставте у холодильник на 30 хвилин.

8. 8

   У невеликій мисці змішайте майонез, 1,5 ст. л. (або 4 ч. л.) лимонного соку, зелену цибулю, хрін, гірчицю і перець. Накрийте миску харчовою плівкою та відставте до потреби.

9. 9

   Помийте та обсушіть листя салату та томат. Наріжте томат кружками та покладіть в окрему миску. Наріжте півкільцями ½ червоної цибулі, яка залишилася цілою, та відкладіть до потреби.

10. 10

    У велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні додайте 2 столові ложки олії. Коли олія нагріється, покладіть котлети у сковороду і готуйте, не перевертаючи, 4 хвилини, або поки нижня частина котлети не стане золотисто-коричневою.Переверніть котлети і готуйте їх з іншого боку протягом 3-4 хвилин або до золотистого кольору. Перекладіть бургери на тарілку.

11. 11

    Розділіть булочки навпіл.Якщо бажаєте, підсмажте їх на антипригарній сковороді без олії від 30 секунд до хвилини, але можна сформувати гамбургери і без підсмажування хліба.

12. 12

    Добре намастіть одну половину булочок майонезом із цибулею. Зверху викладіть котлети, кружки томатів, цибулю, листя салату і верхню булочку. Подавайте, поки бургери ще теплі.