Смачна куряча ясса — Африка на нашій кухні

• Куряча четвертина↗4 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Каєнський перець↗1 ч. л.
• Часник сушений↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Петрушка сушена↗2 ч. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗4 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Діжонська гірчиця↗3 ст. л.
• Лимон↗1 шт.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Курячий бульйон↗1.5 склянка
• Лавровий лист↗2 шт.
• Оливки без кісточок↗100 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 200-210 градусів.Підготуйте змащене олією деко та велику глибоку сковорідку.

2. 2

   Зробіть два надрізи на кожній курячій четвертині. Один на кінці гомілки, а інший на кінці стегна. Це дозволить аромату приправи проникнути глибше в курку.Покладіть четвертини у велику миску.

3. 3

   У невеликій мисці змішайте сіль, каєнський перець, порошок часнику, 0,5 ч. л. чорного перцю і 1 ч. л. сушеної петрушки.Натріть курку з обох боків сумішшю спецій. Накрийте поліетиленовою плівкою, відставте в сторону і залиште маринуватися на 10 хвилин.

4. 4

   Очистьте та наріжте півкільцями цибулю.Очистьте та подрібніть часник.Вичавіть з лимона весь сік.

5. 5

   У великій мисці змішайте цибулю, часник, діжонську гірчицю, 1 ч. л. сушеної петрушки, 0,5 ч. л. чорного перцю і лимонний сік. Відставте до потреби.

6. 6

   Покладіть курячі четвертини на деко і запікайте протягом 20-30 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки.

7. 7

   Поки курка запікається, приготуйте цибульно-гірчичний соус. Для цього у велику сковороду на середньому вогні влийте 2 ст. л. оливкової олії та додайте цибульно-гірчичну суміш.Готуйте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Цибуля має стати прозорою і почати набувати золотисто-коричневого кольору.Додайте курячий бульйон, лавровий лист і оливки. Зменште вогонь і тушкуйте 5 хвилин.

8. 8

   Коли курка буде готова, перекладіть четвертинки у сковорідку із цибульно-гірчичним соусом. Протушкуйте ще 5-7 хвилин та вимкніть вогонь.