Фрикадельки з зеленим табуле й соусом із тахіні — швидка вечеря

• Фарш із ягнятини↗500 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Сіль↗5 г
• Перець чорний мелений↗2 г
• Зіра↗2 г
• Олія10 мл
• Кунжутна паста тахіні↗30 г
• Йогурт без наповнювача↗30 г
• Петрушка, пучок↗10 г
• Лимон, сік↗30 мл
• Зубки часнику 1/2 шт.
• Вода↗30 мл
• Сіль↗2 г
• Булгур↗250 г
• Буряк варений4 шт.
• Зелена цибуля, пучок↗2 шт.
• Томати чері↗200 г
• Оливки чорні без кісточки↗50 г
• Огірок↗1 шт.
• Суміш спецій заатар5 г

Step-by-step instructions

1. 1

   У глибокій мисці з’єднай фарш із ягнятини, подрібнений часник, сіль, перець і мелену зіру. Вимішуй руками 2-3 хвилини, поки маса стане однорідною і трохи липкою.

2. 2

   Змочи руки холодною водою. Відміряй приблизно по 30 г фаршу й сформуй кульки діаметром 3-4 см. Виклади їх на дошку або тарілку.

3. 3

   Розігрій сковороду на середньому вогні, додай олію. Виклади фрикадельки в один шар і смаж 10-12 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини. Вони мають рівномірно підрум’янитися й повністю пропектися всередині.

4. 4

   У чаші блендера з’єднай тахіні, йогурт, петрушку, лимонний сік, часник, воду й сіль. Збий до гладкої кремової текстури 30-40 секунд.

5. 5

   Булгур заздалегідь відвари. Дай йому охолонути впродовж 5 хвилин.

6. 6

   Наріж буряк кубиками, чері — навпіл, огірок — кубиками, зелену цибулю — кільцями, оливки — навпіл. Змішай усе із зернами та заатаром у великій мисці.

7. 7

   Розклади булгур на тарілки, зверху виклади гарячі фрикадельки та полий 2-3 ст. л. соусу на кожну порцію. Подавай одразу.