Ризото з цвітною капустою та броколі — рис з овочами на вечерю

• Рис арборіо↗320 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Капуста цвітна↗200 г
• Броколі↗200 г
• Овочевий бульйон↗1 л
• Хліб тостовий, скибка↗1 шт.
• Анчоуси↗4 шт.
• Сушений чебрець↗1 ст. л.
• Оливкова олія↗5 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Цибулю почисть і дрібно наріж. Цвітну капусту та броколі розбери на дрібні суцвіття.

2. 2

   У широкій каструлі розігрій 4 ст. ложки оливкової олії. Додай цибулю і готуй на середньому вогні 5-6 хвилин до м’якості.

3. 3

   Всип рис до цибулі, перемішай і прогрій 2-3 хвилини, щоб зерна стали напівпрозорими.

4. 4

   Поступово додавай гарячий овочевий (можна яловичий) бульйон по ополонику, постійно помішуючи. Готуй на слабкому вогні.

5. 5

   Цвітну капусту і броколі залий підсоленою водою, доведи до кипіння і вари 3 хвилини. Злий воду.

6. 6

   Коли рис буде напівготовий, додай бланшовані овочі та продовжуй готувати, підливаючи бульйон, до м’якої текстури рису.

7. 7

   Хліб дрібно поріж. Анчоуси подрібни. На антипригарній сковороді прогрій 1 ст. ложку оливкової олії, додай хліб, анчоуси та чебрець. Обсмаж, помішуючи, 2-3 хвилини.

8. 8

   Готове ризото приправ перцем, за потреби додай сіль. Перед подачею посип сумішшю з хлібом і анчоусами.