Борщ з фрикадельками — поживна страва для холодного дня

• М’ясний фарш↗300 г
• Буряк↗370 г
• Капуста білоголова↗200 г
• Картопля↗300 г
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Паста томатна↗40 г
• Лавровий лист↗1 шт.
• Цукор↗1 ч. л.
• Сіль↗1.5 ч. л.
• Перець духмяний, горошок4 шт.
• Перець чорний мелений↗2 г
• Олія30 мл
• Петрушка, пучок↗0.5 шт.
• Вода↗2 л
• Сметана 15%↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Фарш посоли та перемішай. Сформуй з фаршу фрикадельки (трохи менші за волоський горіх). Паралельно закип’яти 1,5-2 л води.

2. 2

   Щоб фрикадельки не розвалилися і під час варіння не з’являлася піна, виклади їх у сковорідку, залий окропом і тушкуй під кришкою на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини. Потім дістань фрикадельки з готового бульйону. Бульйон проціди й залиши, він ще знадобиться.

3. 3

   Картоплю почисть й наріж невеликими кубиками. Опусти картоплю у воду, що кипить, і додай лавровий лист. Доведи до кипіння і залиши варитися на 15 хвилин.Бульйон від фрикадельок вилий в каструлю з картоплею.

4. 4

   Цибулю та моркву почисть. Моркву наріж тонкою соломкою, а цибулю тонкими півкільцями або дрібніше. Болгарський перець почисть від насіння і наріж соломкою. Буряк почисть та наріж соломкою.

5. 5

   У сковороді розігрій олію і злегка обсмаж цибулю, приблизно 3 хвилини на середньому вогні. До цибулі виклади буряк і моркву. Обсмажуй ще 8-10 хвилин на середньому вогні. Часник почисть й наріж тонкими скибочками або дрібними кубиками. Болгарський перець додай до овочів. Добре перемішай. Через 5 хвилин у сковороду додай томатну пасту і часник. Посоли, додай цукор і чорний мелений перець. Засмажка готова.Відправ засмажку в каструлю з картоплею. Перемішай і вари 10 хвилин.

6. 6

   Поки варяться овочі, наріж капусту невеликими квадратиками (не соломкою). Додай капусту в борщ і вари приблизно 5 хвилин.

7. 7

   Додай у борщ фрикадельки. Спробуй на сіль, цукор і кислоту. Додай те, чого не вистачає. Дай покипіти борщу ще 3-5 хвилин і вимкни вогонь. Залиши на 10 хвилин.

8. 8

   Борщ із фрикадельками розлий по тарілках. Додай сметану і нарізану зелень до смаку.