Гарячі польські роли з фаршу й капусти — ця страва здивує навіть твою бабусю

• Капуста білоголова↗1 кг
• М’ясний фарш↗700 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Сіль↗5 г
• Перець чорний мелений↗2 г
• Паприка мелена4 г
• Гранульований часник↗3 г
• Сир↗200 г
• Зубки часнику↗20 г
• Жовтки↗1 шт.
• Майонез↗150 г
• Цукор↗5 г
• Вустерський соус↗5 мл
• Гірчиця↗5 г
• Оливкова олія↗20 мл
• Лимон, сік↗10 мл
• Вода↗20 мл
• Пармезан тертий↗50 г
• Сіль↗2 г
• Перець чорний мелений↗2 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Сметана 20%↗100 г
• Паприка мелена2 г
• Сіль↗2 г
• Перець чорний мелений↗2 г
• Коріандр мелений↗2 г
• Борошно пшеничне↗20 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Загортаємо вимиту й висушену капустину в харчову плівку та прогріваємо 5 хвилин у мікрохвильовій печі. Знімаємо плівку та розбираємо капустину на листочки. Гострим ножем зрізаємо тверді жили.

2. 2

   Викладаємо капустяні листки один на одний так, щоб наступний листок наполовину прикривав попередній.

3. 3

   Вимиту та очищену цибулю нарізаємо кубиками. Висипаємо її в сковороду, солимо, перчимо, тушкуємо на олії, помішуючи, до м’якості.

4. 4

   Додаємо цибулю до фаршу, всипаємо сіль, перець, паприку, сушений часник. Перемішуємо.

5. 5

   На кожен листок рівномірно викладаємо тоненький шар начинки. Накриваємо її пластинками сиру.

6. 6

   Туго закручуємо капустяні листки з начинкою в напрямку впоперек, не роз’єднуючи їх. Гострим ножем нарізаємо рулети кружалками.

7. 7

   Очищений часник подрібнюємо в блендері чи пропускаємо крізь прес.

8. 8

   Додаємо майонез разом з лимонним соком та яєчним жовтком до подрібненого часнику, солимо, перчимо, додаємо цукор, вустерський соус, гірчицю, воду, оливкову олію, всипаємо тертий пармезан та перемішуємо до однорідності (бажано в блендері або за допомогою міксера).

9. 9

   Змішуємо яйця, сметану, паприку, сіль, чорний перець і коріандр. Добре збиваємо виделкою, додаємо борошно, перемішуємо.

10. 10

    Занурюємо кожен рол у кляр. Обережно виймаємо їх і обсмажуємо їх на олії впродовж 10 хвилин з усіх боків кожен.