Запечені баклажани із фетою та горіхами — тепла закуска в близькосхідному стилі

• Баклажан↗2 шт.
• Олія оливкова Extra Virgin↗3 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Перець чилі, пластівці↗1 ч. л.
• Копчена паприка↗1 ч. л.
• Кунжутна паста тахіні↗3 ч. л.
• Лимон 1/2 шт.
• Фелата↗40 г
• Фісташки↗20 г
• Зелень↗15 г
• Сіль морська↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Суміш спецій заатар1 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Розріж помиті та обсушені баклажани навпіл уздовж. Акуратно проколи шкірку ножем — це допоможе їм краще просмажитися. Змасти баклажани оливковою олією з усіх боків (можеш використовувати спрей).Поклади їх у фритюрницю або духовку шкіркою вниз. Запікай 30 хвилин за температури 180°C до золотистої карамельної скоринки.

2. 2

   Поки баклажани запікаються, наріж часник тонкими скибками. Переклади у маленьку каструлю, залий 2 ст. л. оливкової олії та прогрій на слабкому вогні до золотистого кольору та хрускоту протягом 5 хвилин. Зніми з вогню, додай чилі та копчену паприку. Перемішай і відстав убік.

3. 3

   Грубо посічи зелень (свіжа петрушка, м’ята і кріп) і підсмажені фісташки.

4. 4

   Готові баклажани дістань і розріж кожну половинку на чотири смужки вздовж, не дорізаючи до кінця — смужки мають триматися на зеленій верхівці.На тарілку виклади 1 ч. л. тахіні, зверху поклади баклажани, розклавши їх віялом. Приправ сіллю та перцем.

5. 5

   Виклади на баклажани ще тахіні (2 ч. л.) та збризкай часниковою олією з чилі. Натри трохи лимонної цедри, вичави сік із половини лимона. Посип фетою, фісташками та зеленню. На бажання додай заатар.