Турецький пиріг з гарбузом — затишна випічка

• Тісто філо↗
• Гарбуз↗300 г
• Сир кисломолочний↗200 г
• Масло вершкове↗50 г
• Волоські горіхи↗2 ст. л.
• Родзинки↗2 ст. л.
• Кунжутна паста тахіні↗3 ст. л.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Кориця мелена↗1 ч. л.
• Апельсин↗0.5 шт.
• Мед↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Родзинки залити гарячою водою на 10 хвилин. Потім злити воду й підсушити паперовими рушниками.

2. 2

   Вершкове масло розтопити. Гарбуз почистити, натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити — порізати ножем або розкачати качалкою для тіста.

3. 3

   Білок відокремити від жовтка. Жовток відкласти, він знадобиться трошки пізніше. Білок змішати у глибокій мисці з сиром, горіхами, родззинками, розтопленим вершковим маслом. Додати корицю, тахіні й сиік і половинки апельсина. Добре вимішати, скуштувати і за потреби додати мед, якщо не вистачає солодкого смаку.

4. 4

   На дно форми для запікання викласти лист тіста філо, на нього викласти трохи начинки. Зверху нову покласти філо, а ні нього — начинку. Повторити, поки начинка не закінчиться. Верхній шар має бути і тіста філо, який ми щедро змащуємо жовтком, збитим 2 столовими ложками води. На бажання можна присипати пиріг насінням кунжуту.

5. 5

   Поставити у нагріту до 180°С духовку та запікати 10-15 хвилин до впевненного рум’янцю. Або викласти все це на сковороду і смажити на повільному вогні з обох боків.