Пісний борщ з порічками від пані Стефи

• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Корінь селери↗за смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Буряк↗1 шт.
• Листя буряка↗за смаком
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Квасоляза смаком
• Картопля молода↗8 шт.
• Петрушка, гілочка↗за смаком
• Кріп, гілочка↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Цукор↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Перець духмяний меленийза смаком
• Кмин меленийза смаком
• Лавровий лист↗1 шт.
• Оліяза смаком
• Червоні порічки↗1 кг
• Часник, головка↗1.5 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Приготуйте основу. Моркву, цибулю та корінь селери розріжте навпіл, гілочки петрушки не нарізайте. Припечіть на сухій сковороді до чорноти.

2. 2

   Покладіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Після 15 хвилин кипіння додайте квасолю, а ще через 10 хвилин — нарізану картоплю.

3. 3

   Приготуйте засмажку. Підсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, нарізану кубиками моркву та нарізаний соломкою буряк. Коли овочі почнуть ставати м’якими, посоліть, поперчіть, перемішайте та відставте.

4. 4

   Приготуйте заправку: порічки без хвостиків та ферментований часник перебийте блендером, перетріть через сито.

5. 5

   Коли картопля та квасоля будуть майже готові, вийміть з каструлі моркву, селеру, петрушку і цибулю. Додайте засмажку. Доведіть до кипіння, додайте порізану бурякову гичку, заправку, лавровий лист, перець, кріп та кмин. Коли закипить, вимкніть вогонь та дайте настоятися протягом 30 хвилин.