Грибне крем-брюле — смачніше, ніж жульєн

• Цибуля шалот↗3 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Гриби лисички↗300 г
• Лимон, сік↗3 ст. л.
• Сушений чебрець↗1 ч. л.
• Херес↗2 ст. л.
• Молоко↗400 мл
• Вершки 30%↗150 мл
• Яйця курячі↗4 шт.
• Пармезан тертий↗50 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Масло вершкове↗2 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Дрібно нарізані цибулю-шалот і часник обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додайте нарізані гриби (якщо гриби лісові — попередньо їх проваріть), збризніть лимонним соком і обсмажте кілька хвилин. Додайте чебрець, приправте сіллю і перцем. Смажте ще близько 10 хвилин. Влийте херес і почекайте, поки він випарується. Залиште остудитись.

2. 2

   З’єднайте молоко і вершки, посоліть, поперчіть і додайте яйця — акуратно перемішайте. З’єднайте масу з грибами, помішуючи ложкою, і викладіть у змазані вершковим маслом форми. Кожну порцію посипте тертим сиром. Якщо немає пармезану, можна використати будь-який твердий сир, наприклад, гауду.

3. 3

   Випікайте 30 хвилин у розігрітій до 180 °C духовці. Безпосередньо перед подачею карамелізуйте сир за допомогою газового пальника або за допомогою гриля в духовці. Смачного!