Що готувати з амаранту — рецепт смачного овочевого плову

• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Гірчиця, насіння↗1 ч. л.
• Кунжут білий↗1 ч. л.
• Перець чилі арбол сушений↗4 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Зелений горошок↗180 г
• Перець солодкий 1/2 шт.
• Стручкова квасоля↗100 г
• Куркума 1/2 ч. л.↗
• Перець чилі, порошок 1/4 ч. л.↗
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Лимон, сік↗1 ч. л.
• Амарант↗500 г
• Кінза свіжа↗1 ст. л.
• Кокосова стружка↗1 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Відваріть амарант за інструкцією на упаковці або скористайтеся нашими порадами.

2. 2

   Підготуйте овочі. Стручкову квасолю розморозьте. Якщо вона свіжа — бланшуйте 2 хвилини в окропі, а потім відразу занурте в дуже холодну воду. Поріжте на шматочки.Цибулю наріжте дрібно, моркву — соломкою або кубиками, перець — кубиками.

3. 3

   Розігрійте олію в сковороді й додайте насіння гірчиці. Щойно насіння почне потріскувати, додайте кунжут і сушені стручки червоного перцю, порвані руками на шматочки.Смажте спеції 30 секунд, але пильнуйте, щоб не згоріли.

4. 4

   Додайте цибулю й обсмажуйте до прозорості (не коричневого кольору).

5. 5

   Додайте решту овочів і готуйте кілька хвилин або поки овочі не стануть м’якими.

6. 6

   Додайте порошок куркуми (важливо не кинути забагато, інакше страва гірчитиме), червоний порошок чилі (не додавайте, якщо не любите гострого; доданого вище перцю буде достатньо), сіль та лимонний сік і добре перемішайте.

7. 7

   Насамкінець додайте варений амарант і перемішайте дерев’яною ложкою, адже амарант буде липким. Прогрійте кілька хвилин, щоб амарант добре просочився.

8. 8

   Прикрасьте плов подрібненою кінзою й кокосовою стружкою та подавайте теплим зі шматочком лимона.