Шурпа з пельменями по-узбецьки

• Баранячі кістки↗800 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Томати↗3 шт.
• Перець чорний, горошок↗5 шт.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Коріандр, насіння5 г
• Сіль↗за смаком
• Базилік, гілочка↗2 шт.
• Петрушка, гілочка↗4 шт.
• Сметана 15%↗200 г
• Зелень↗за смаком
• Борошно пшеничне↗500 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Вода↗200 мл
• Яловичий фарш↗250 г
• Баранячий фарш↗250 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Зіра↗5 г
• Коріандр мелений↗5 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Покладіть кістки у велику каструлю і добре помийте їх. Залийте 4 л води, додайте очищену цибулю, нарізані помідори, лавровий лист, спеції, базилік, петрушку і доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть і варіть на маленькому вогні 2,5 години. Потім процідіть бульйон у другу каструлю.

2. 2

   Для тіста на пельмені просійте у миску борошно, додайте яйце, сіль і воду. Замісіть тісто, загорніть у плівку і помістіть у холодильник на 1 годину.

3. 3

   Для начинки змішайте обидва види фаршу. Цибулю почистьте, подрібніть і додайте у фарш. Посоліть, поперчіть, додайте спеції й перемішайте. Покладіть у холодильник на 1 годину.

4. 4

   Тісто тонко розкачайте і наріжте квадратами 6×6 см у центр кожного покладіть по ложці фаршу, складіть квадратики навпіл і защипайте краї. Вийдуть прямокутні вироби. Візьміть за куточки нижнього краю, з’єднайте їх і защипайте.

5. 5

   Бульйон доведіть до кипіння і покладіть у нього пельмені. Коли вони спливуть, перемішайте і варіть 5 хвилин.

6. 6

   Подавайте готовий суп з пельменями й сметаною, посипавши зеленню.