Соус з цукіні в оманському стилі (для кефти)

• середня цукіні3
• часникові зубчики, подрібнені↗6
• оливкова олія↗1⁄3
• нарізані томати1
• червоний перець чилі, подрібнений↗
• свіжа петрушка, подрібнена↗
• свіжа м'ята, подрібнена
• бальзамічний оцет↗1
• сіль і перець
• Якщо ви хочете приготувати кефту
• фарш яловичий (або бараний)↗1
• петрушка, дрібно нарізана↗1
• кінза, дрібно нарізана↗1
• дрібна червона цибулина, подрібнена↗1
• кориця↗1
• teaspoon ground coriander↗1
• teaspoon ground cumin↗1
• salt or pepper↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цукіні та часник в оливковій олії до легкого підрум’янення. Додайте чилі, трави, нарізані томати, сіль і перець. Кілька крапель оцту підсилять смак. Тушкуйте без кришки приблизно 10 хвилин. Це швидкий соус, який «запалює» смак.

2. 2

   Взимку можна готувати це на повільному вогні, спостерігаючи за падінням снігу.

3. 3

   Змішайте яловичину або баранину з петрушкою, кінзою, червоною цибулею, корицею, коріандром, кумином, сіллю і перцем. Замісіть кілька хвилин, доки м’ясо не відходить від стінок миски і інгредієнти рівномірно розподілені.

4. 4

   Сформуйте з м’яса 8 кефт у формі пальців. Підмочені у воді пальці допоможуть м’ясу не прилипати. Накрийте і охолодіть до використання (принаймні 30 хвилин, щоб аромати розвинулися).

5. 5

   Тим часом підготуйте густий, яскравий соус з цукіні — справжній сад у кожному куску.

6. 6

   Обсмажте кефту на середньо‑високому вогні.

7. 7

   На великий піднос викладіть соус з цукіні та розкладіть кефту. Прикрасьте додатковою петрушкою і подайте з рисом та лавашем.