Зелена спаржа із заправкою з пармезану та бекону

• зеленої спаржі, помити↗800 грам
• бекону↗100 грам
• сиру Пармезан, порізати кубиками↗50 грам
• оливкової олії↗120 мл
• білого винного оцту↗60 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати спаржу до термічної обробки, видаліть жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см.

   
2. 2

   Якщо у Вас є пароварка, зваріть спаржу на пару (приблизно 10 хвилин). Якщо такої немає, зв'яжіть спаржу пучком, гострими кінцями вгору. Постарайтеся так, щоб вона могла стояти вертикально. У високу каструлю (настільки високу, щоб спаржа помістилася в ній, вертикально на всю довжину), налийте води до 3/4 висоти каструлі. Доведіть воду до кипіння, поставте пучок спаржі вертикально, щоб гострі кінці були спрямовані вгору, і варіть до готовності, 5-8 хвилин. Не переваріть, все задоволення зіпсуєте! NB: Щоб зелені овочі після варіння залишалися зеленими, їх не можна накривати кришкою, і варити відносно не довго. Спаржу відцідити і швидко сполоснути під холодною проточною водою.

   
3. 3

   Бекон наріжте смужками. Нагрійте суху сковорідку і підсмажте бекон до хрускоту.

   
4. 4

   Приготуйте соус: помістіть всі інгредієнти в блендер і збийте до однорідної консистенції. Якщо блендера немає, сир натріть на дрібній тертці і змішайте з іншими інгредієнтами до однорідності.

   
5. 5

   Спаржу викласти на сервірувальну тарілку та полити соусом і посипати хрустким беконом. P.S. Поливати соусом спаржу потрібно перед самою подачею, так як зелений овоч, вона потьмяніє при обробці кислотою. Тому полийте і відразу ж на стіл! Смачного!