Каша з дикого рису та грибами

• рис↗
• дикий рис↗2⁄3
• холодна вода2
• сіль↗3⁄4
• овочі
• оливкова олія↗1
• масло↗1
• гриби, нарізані товстими скибками↗4
• цибуля середня, нарізана кубиками↗1
• стебла селери, нарізані кубиками↗3 -4
• сушений чебрець↗1
• сушена петрушка або 1 столова ложка шавлії↗1
• морська сіль↗1
• мелений чорний перець↗1⁄2
• соус
• tablespoons flour↗2
• tablespoons butter↗2
• cups skim milk↗2
• cup sherry wine↗1⁄4
• tablespoon dried rosemary↗1
• teaspoon sea salt↗1⁄2
• teaspoon ground black pepper↗1⁄2
• Topping
• cups dried breadcrumbs↗1 1⁄2
• tablespoon butter, softened↗1
• tablespoons hemp seeds↗2
• tablespoons French-fried onions2

Покрокова інструкція

1. 1

   Рис: ретельно промийте дикий рис і вилийте воду. У важкій каструлі з щільною кришкою змішайте рис, воду і сіль. Накрийте, доведіть до кипіння, потім одразу зменшіть вогонь. Періодично перевіряйте, щоб не висохло. Варіть 45‑60 хвилин, доки зерна не розпухнуть, залишаючись трохи жувальними. Отримаєте близько 3 склянки готового рису.

2. 2

   Овочі: у середній сковороді нагрійте оливкову олію і масло до розтоплення. Додайте гриби, цибулю та селеру, готуйте на середньому вогні, доки не стануть м’якими. Додайте спеції і перемішайте.

3. 3

   Соус: у середній каструлі розтопіть масло, додайте борошно, перемішуючи, щоб отримати ру. Готуйте 1‑2 хвилини, потім поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Додайте шеррі і приправи, готуйте ще кілька хвилин, доки соус не стане густим і кремовим.

4. 4

   Топінг: у середній мисці змішайте сухарі і масло.

5. 5

   Збірка: змішайте рис, овочі і соус, викладіть у форму 8"×13" або подібну. Посипте сухарною сумішшю, додайте насіння коноплі та смажену цибулю.

6. 6

   Випікання: запікайте при 350 °F (175 °C) 30 хвилин, доки соус не закипить, а крихта не підрум’яниться.