Котедж пай з лісовими грибами та каштанами

• рослинна олія↗2 tbsp
• морква↗2

  нарізана

• репа

  нарізана

• перлові цибулини↗12

  очищені, залишені цілими

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• розмарин↗1

  гілочка

• томатна паста↗1 tsp
• дріжджі1 tsp

  екстракт, наприклад Marmite

• консервовані подрібнені помідори200g
• біле вино↗50ml
• овочевий бульйон↗175ml
• свіжі печериці/цвітки лисичок або суміш лісових грибів↗500g

  грубо нарізані

• вакуумні каштани200g

  розрізані навпіл

• картопля↗3

  нарізана кубиками

• пастернак↗2

  нарізаний кубиками

• carrots↗2

  diced

• celeriac↗300g

  diced

• butter↗100g
• milk↗50ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді, додайте моркву, репу та цибулю і готуйте 8 хвилин. Додайте часник, розмарин, томатну пасту та екстракт дріжджів, готуйте ще 5 хвилин. Додайте помідори і біле вино, підскребіть усі ароматичні залишки зі дна сковороди. Влийте бульйон, додайте гриби та каштани, потім тушкуйте 8 хвилин, доки соус не зменшиться і не загусне. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Тим часом, щоб приготувати верх, покладіть усі овочі у велику каструлю з підсоленою водою і доведіть до кипіння. Готуйте 12 хвилин або доки овочі не стануть м’якими. Злийте воду, потім дайте їм підпаритися 5 хвилин. Грубо розімніть коренеплоди з маслом, молоком і трохи приправ.

3. 3

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. Викладіть грибну суміш у форму для запікання, накрийте пюре, потім випікайте 30 хвилин, доки не стане золотистою і булькає. Подавайте з масляною зеленню, за бажанням.