Хліб Вікканінніш

• м’яке масло1⁄2
• цукор↗2
• яйця↗3
• хлібове борошно↗1 1⁄4
• розпушувач↗1
• молоко↗1⁄3
• свіжа трава, нарізана1
• свіже крабове м’ясо↗1 1⁄2
• очищене, грильоване та нарізане яблуко «Гранні Сміт»1
• морська сіль↗1
• мелений перець↗1⁄2
• мелений імбир↗1⁄2
• яблучний редукціон
• яблучний сік↗6
• кукурудзяний крохмаль, розчинений у воді↗1
• teaspoons water↗3
• Salal Berry Compote
• white onion, chopped↗1
• tablespoon garlic, minced↗1
• tablespoon olive oil↗1
• cups white wine↗2
• cups orange juice↗2
• cup honey↗1⁄2
• cups salal berries↗4
• tablespoons chopped cilantro2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F (≈180 °C).

2. 2

   Змішайте м’яке масло і цукор у чаші міксера, збивайте до блідно‑жовтого кольору.

3. 3

   По черзі додавайте яйця. Додайте половину борошна і розпушувач. Влийте молоко. Додайте решту борошна. Додайте трави, крабове м’ясо, яблуко, сіль, перець і імбир. Змастіть шість формочок маслом і заповніть їх тістом.

4. 4

   Випікайте приблизно 20 хвилин. Подавайте з яблучним редукціоном і соусом з ягід салал.

5. 5

   Яблучний редукціон:

6. 6

   Зменшіть обсяг яблучного соку до приблизно ¼ склянки. За потреби загустіть крохмалем, розчиненим у воді.

7. 7

   Соус з ягід салал:

8. 8

   Обсмажте цибулю і часник в оливковій олії до м’якості. Додайте біле вино, апельсиновий сік і мед, зменшіть до майже сухого стану. Додайте ягоди салал і готуйте на середньому вогні, доки ягоди не розпадуться. Приправте сіллю і перцем. Додайте кінзу і охолодіть.