Карі з баклажанами у західно-індійському стилі

• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• куркума↗½ tsp ground
• великий баклажан↗1
• томатна паста↗2 tbsp
• чілі↗½ green

  дрібно нарізане

• імбир↗1cm piece

  очищений і дрібно нарізаний

• цукор↗2 tsp
• рапсова олія↗½-1 tbsp
• зелена цибуля↗3

  нарізана

• кінза½ bunch of

  подрібнена

• відварений рис↗

  подається з натуральним йогуртом або веганською альтернативою, роти та дольками лайма

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте сухі спеції та 1 ч.л. солі в мисці, відкладіть.

2. 2

   Наріжте баклажан кружальцями товщиною 1 см, потім надріжте обидві сторони кожного кружальця гострим ножем. Обваляйте їх у спеційній суміші, доки не покриються рівномірно (використайте всю суміш), потім перекладіть на дошку. У порожню миску зі спеціями додайте 150 мл води, томатну пасту, чилі, імбир і цукор. Відкладіть.

3. 3

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні і викладіть баклажани, перекладаючи кружальця за потреби. Смажте 5 хвилин з кожного боку, доки не стануть золотистими. Додайте рідку суміш з миски, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 15‑20 хвилин, час від часу перевертаючи баклажани, доки вони не будуть готові. Якщо здається сухо, додайте до 100 мл води, щоб соус став більш рідким. Приправте.

4. 4

   Посипте нарізаною зеленою цибулею та кінзою, подавайте з рисом, йогуртом, роти та дольками лайма.