Весняний салат із спаржею та козячим сиром

• зеленої спаржі↗8 шт.
• солі1 ч.л.
• цукру↗1/2 ч.л.
• салатної зелені↗300 грам
• м'якого козячого сиру (вагою приблизно 100 гр кожен)↗2 невеликі кружечка
• січеного мигдалю4 ст.л.
• чіабатти, або іншого пухкого світлого хліба, порізати кубиками↗4 шматки
• оливкової олії↗1 ст.л.
• оливкової олії↗80 мл
• Сік і цедра 1 лимону, цедру подрібнити
• м'яти, тільки листя↗4 гілки
• меду↗2/3 ч.л.
• солі1/4 ч.л.

Покрокова інструкція

1. 1

   На сухій сковорідці підрум'янити мигдаль. Залишити до повного охолодження на сковорідці.

   
2. 2

   Чисту сковорідку змастити 1 ст.л. оливкової олії і підсушити кубики хліба до хрускоту.

   
3. 3

   У спаржі відрізати верхівки і відкласти в сторону. Стебла крупно порізати. У великому сотейнику розігріти воду, додати сіль і цукор. Після закипання води додати шматочки стебел спаржі, а через хвилину додати і верхівки. Варити все разом ще 2 хвилини.

   
4. 4

   Спаржу відцідити і швидко промити під холодною проточною водою.

   
5. 5

   Всі інгредієнти для заправки помістити в блендер і збити до однорідності.

   
6. 6

   Салатну зелень помістити в глибоку миску і змішати з половиною заправки.

   
7. 7

   Розкласти зелень по сервірувальних тарілках. Зверху розподілити шматочки спаржі. Посипати салат сухариками і мигдалем. По середині розмістити по кружечку козячого сиру. Полити салат рештою  заправки. Смачного!