Вегетаріанські спагеті Путтанеска

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  (320 г), дрібно нарізана

• кабачки↗320g

  грубо натерті

• часникові зубчики↗3 large

  великих, подрібнені

• пластинки чилі↗¼-½ tsp

  (за бажанням)

• нарізані томати400g can
• томатна паста↗2 tbsp
• балсамічний оцет↗1 tsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp
• оливки Каламата↗8

  без кісточок, розрізані навпіл уздовж

• каперси↗2 tbsp

  злиті

• спагеті з цільнозернового борошна↗300g
• петрушка↗15g flat-leaf

  дрібно нарізана

• вегетаріанський італійський твердий сир40g

  дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте 5–8 хв, доки не почне підрум’янюватись. Додайте кабачок, часник і сухий перець чилі (за бажанням) і готуйте ще 3–5 хв, доки кабачок не стане дуже м’яким.

2. 2

   Додайте томати, банку води, томатну пасту, оцет, бульйон, оливки та каперси, доведіть до легкого кипіння і готуйте без кришки 15 хв.

3. 3

   Тим часом доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Варіть спагеті згідно інструкції на упаковці, злийте воду і перемішайте з соусом та петрушкою. Якщо ви дотримуєтесь Плану здорового харчування, подайте дві порції, посипавши половиною сиру, а решту залиште в холодильнику на інший день. Зберігайте до трьох днів. Підігрівайте порції в мікрохвильовці до кипіння або на плиті під кришкою на середньому вогні, додавши трохи води для розрідження.