Овочева паста в одному горщику

• рапсова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗3

  (370 г), розрізана навпіл і нарізана

• перець↗2

  (оранжевий і зелений), нарізаний чвертями, без насіння, нарізаний

• велика баклажан↗1

  (350 г), дрібно нарізаний

• великі зубчики часнику↗4

  нарізаний

• копчена паприка↗2 tbsp
• томатна паста↗500g
• гарячий овочевий бульйон↗1l

  зроблений з 2 ч. л. бульйонного порошку

• цільнозернові пенне↗280g
• базилік↗10g

  нарізаний

• зелені оливки без кісточок↗10

  нарізані чвертями

• достиглий чеддер↗90g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і смажте цибулю 10 хвилин, часто помішуючи, доки не стане золотистою. Додайте перець, баклажан, часник, паприку, томатну пасту та бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

2. 2

   Додайте пенне, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте під кришкою 12‑15 хвилин, доки паста не стане м’якою. Додайте базилік і оливки, зніміть з вогню і залиште стояти 5 хвилин. Розділіть половину пасти між двома тарілками і посипте половину сиру. Решту пасти охолодіть повністю і зберігайте в холодильнику до чотирьох днів. Для подачі перелийте в сковороду з краплею води і розігрійте на слабкому вогні до кипіння. Посипте залишком сиру. Спробуйте наш план здорового харчування, що включає 7‑денної програми сніданків, обідів і вечерь – доступний лише у додатку Good Food.