Вегетаріанський томатний крем-суп зі сушеними помідорами

• в'ялені помідори (1 упаковка, бажано без олії)4
• цілі консервовані помідори (28 унцій, краще органічні)2
• екстра вірджин оливкова олія↗4
• свіжий чебрець (за бажанням)↗1
• свіжий базилік (за бажанням)↗1
• подрібнений часник↗1
• середня морква, дрібно нарізана↗1
• подрібнена шалот↗1⁄2
• мед↗2
• овочевий бульйон↗1
• важкі вершки↗1 1⁄2
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F (190°C).

2. 2

   Помістіть в'ялені помідори у термостійку миску і залийте 4 чашками окропу.

3. 3

   Зцідіть консервовані помідори, зберігши рідину. Наріжте їх навпіл і розкладіть у неглибоку форму для запікання. Після розміщення спробуйте зцідити сік з форми, залишивши його — це допоможе краще запікати.

4. 4

   Полийте двома столовими ложками оливкової олії і посипте тим'яном.

5. 5

   Запікайте в духовці приблизно 30 хвилин. У неглибокій формі помідори будуть сухішими і підрум'янішими. У формі 8×8 вони набудуть приємного смаку. За потреби можна запікати довше.

6. 6

   Коли помідори готові, вилийте розмочувальну рідину від в'ялених помідорів у форму. Це може здаватися дивним, але смак чудовий. Приблизно наріжте в'ялені помідори і додайте їх у форму. Розімніть запечені помідори і зніміть підгорілі частинки зі дна, перемішуючи.

7. 7

   Нагрійте залишкову оливкову олію у каструлі на середньому‑високому вогні. Коли олія розігріється, додайте часник і смажте, доки він не змінить колір (≈1 хв). Додайте моркву та цибулю, смажте, доки вони не випустять сік (≈3 хв). Приправте сіллю і перцем, потім додайте мед і перемішайте до розтоплення.

8. 8

   Влийте збережену рідину від консервованих помідорів і перемішуйте кілька хвилин, доки вона не потемніє. Додайте бульйон і вміст форми (цілі очищені помідори, в'ялені помідори та їх розмочувальна рідина). Подрібніть базилік і додайте його до супу.

9. 9

   Збільшіть вогонь, доведіть суп до кипіння, потім зменшіть його, щоб він повільно кипів. Накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин (можна довше, але 30 хв достатньо; смак краще після години).

10. 10

    Вимкніть вогонь, дайте супу трохи охолонути. Збийте його блендером до пюре. (Або охолодіть до кімнатної температури, подрібніть у блендері і поверніть у каструлю, розігрійте.) Додайте вершки, перемішайте і подавайте, або підготуйте заздалегідь і розігрійте перед подачею. Суп зберігається в холодильнику; у морозильнику я не пробував.