Смачний вегетаріанський варіант популярної корейської страви. Подається 2‑3 порції як основна страва і 4‑5 як гарнір. Джап че, також пишеться japchae або chapchae, містить багато кольорових овочів і скляних локшини (dangmyeon), приправлених кунжутною олією, соєвим соусом, сіллю, перцем і трішки цукру. Улюблена азійська комфортна їжа. Пакети локшини зазвичай містять 3 зв’язки; потрібна лише одна. Трюк – обсмажувати овочі окремо, щоб зберегти смак і колір.

Інгредієнти

целюлозна локшина (dangmyeon)↗1
свіжий шпинат↗1⁄2
жовта цибуля середнього розміру, нарізана кільцями, розрізана навпіл↗1⁄2
морква, очищена, нарізана тонкими смужками↗1
червоний болгарський перець, нарізаний скибочками↗1⁄2
свіжі шиітаке гриби, нарізані↗8 -10
зелена цибуля, нарізана 1,5‑дюймовими скибками (тільки зелені частини)↗2
твердий тофу (половина 16‑унційного пакету), нарізаний кубиками (близько 2,5 см)8
часник↗2
оливкова олія↗
соєвий соус↗4
підсмажена кунжутна олія↗4
морська сіль↗
свіжомелений перець↗
цукор↗2
tablespoons toasted sesame seeds↗3

Покрокова інструкція

1
Зваріть один пакет локшини 5 хвилин, доки вона не стане м’якою та аль денте. Зцідіть, не промиваючи. Перекладіть локшину у велику миску і розріжте її трьома разами кухонними ножицями.
2
Додайте по 2 столові ложки соєвого соусу та кунжутної олії. Перемішайте локшину, доки соус рівномірно розподілиться, і відкладіть.
3
У тій же каструлі, що й для локшини, додайте достатньо води, щоб відварити шпинат 1 хвилину. Вийміть шпинат, охолодіть і вичавіть якомога більше води. Поріжте шпинат на третини, натріть 1 чайною ложкою кунжутної олії, щіпкою солі та перцю. Додайте шпинат у миску з локшиною.
4
Нагрійте вок або велику сковороду на сильному вогні. Додайте 1 чайну ложку оливкової олії і смажте нарізану цибулю 2 хвилини, помішуючи, доки вона не стане прозорою. Приправте ½ чайної ложки кунжутної олії, щіпкою солі та перцем.
5
Додайте цибулю до миски з локшиною. Повторіть процес для інших овочів, зменшуючи час готування: 30 секунд для моркви, 2 хвилини для червоного перцю, 1 хвилина для грибів шиітаке, 10 секунд для зеленої цибулі. Обсмажте кубики тофу по 1 хвилині з кожного боку, не додаючи їх у миску з локшиною.
6
Додайте 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку кунжутної олії, 2 столові ложки цукру та ½ чайної ложки меленого перцю до миски з локшиною і перемішайте.
7
Додайте 1 столову ложку оливкової олії у розігрітий вок або сковороду, додайте подрібнений часник. Дайте часнику підсмажитися кілька секунд, потім додайте всю миску з локшиною та овочами.
8
Обсмажте все 2‑3 хвилини, вимкніть вогонь. Обережно додайте тофу і перенесіть локшину на велику тарілку.
9
Посипте зверху підсмаженими насінням кунжуту.
10
Подавайте теплим або холодним. Смачного!

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток