Вегетаріанське індійське зелене карі

• картопля, товсто нарізана↗1
• зелені боби, порізані на шматки по 2,5 см↗1
• цукіні, нарізані3⁄4
• шпинат, вимитий і грубо нарізаний↗1
• масло↗5
• цибуля, нарізана↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗5
• куркума↗2
• кумін↗1
• коріандр1
• паприка↗1⁄2
• кайєн↗1⁄2
• кориця↗1⁄4
• свіжий імбир↗1 1⁄2
• нарізані зелені чилі4
• tablespoons lemon juice↗2
• cup water↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у підсоленій воді лише 5 хвилин, злийте воду, відкладіть.

2. 2

   Відваріть зелені боби 5 хвилин, відкладіть.

3. 3

   Товсто наріжте цукіні. Розтопіть масло у великій каструлі.

4. 4

   Обсмажте цибулю та часник, доки цибуля не почне підрум'янюватись. Додайте спеції (з сіллю та перцем за смаком) і смажте кілька хвилин.

5. 5

   Додайте підготовлені овочі, імбир, чилі, лимонний сік та воду. Ретельно перемішайте і тушкуйте, часто помішуючи, доки більша частина води не випарується і овочі не стануть м'якими.