Овочевий бір'яні з зеленою раїтою

• рис басматі↗100g wholemeal
• рапсова олія↗2 tsp
• цибуля↗1 large

  розрізана навпіл і нарізана (200 г)

• морква↗2

  нарізана кубиками (160 г)

• цвітна капуста↗200g

  нарізана на шматочки розміром з укус

• середній карі порошок↗2 tbsp
• паличка кориці↗1

  розламана навпіл

• насіння кмину↗1 tsp
• імбир↗1 tbsp finely grated
• часникові зубчики↗3 large

  дрібно натерті

• біо йогурт↗150g pot
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• кеш'ю↗25g roasted

  смажені (не солоні)

• горох↗160g frozen
• м'ята↗handful of

  дрібно нарізана

• coriander2 handfuls of fresh

  finely chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Вилийте рис у каструлю з киплячою водою і варіть 12 хв, доки він не буде наполовину готовим. Зцідіть, залишивши воду. Тим часом розігрійте олію у великій антипригарній каструлі з кришкою і обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. Якщо вона починає підгорати, накрийте кришкою.

2. 2

   Додайте моркву та цвітну капусту, продовжуйте готувати під кришкою 5 хв. Додайте карі‑порошок, корицю, насіння кмину, імбир і часник. Добре перемішайте. Додайте рис, 2 ст. л. йогурту і вилийте 300 мл зарезервованої рисової води, змішаної з бульйонним порошком. Додайте кеш'ю та горох. Накрийте і готуйте 10 хв на слабкому вогні, доки рис не стане м’яким і вся рідина не вбереться. Додайте половину м’яти і половину кінзи, залиште 5 хв відпочивати.

3. 3

   Тим часом приготуйте раїту: змішайте залишки м’яти і кінзи з рештою йогурту, додайте 1 ст. л. холодної води для розрідження – можна збити ручним блендером. Розкладіть у маленькі миски і подавайте разом з бір'яні.