Веганська біла піца

• міцне біле хлібне борошно↗500g

  плюс додатково для посипання

• сухі дріжджі↗1 tsp
• цукор↗1 tsp
• оливкова олія↗1 ½ tbsp

  плюс додатково

• шелковий тофу↗150g
• мигдалеве молоко↗100ml
• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• мускатний горіх↗¼ tsp
• лимонний сік↗1-2 tsp
• нарізаний кабачок1

  червоний перець чилі, 2 ст. л. харчових дріжджів, гілочки розмарину, тертий веганський сир для піци, жменя свіжого шпинату…

• свіжий базилік↗

  або листя орегано, чилі олія та веганський пармезан

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно, дріжджі та цукор у велику миску. Відміряйте 150 мл холодної води та 150 мл окропу у кувшин і змішайте їх – так вода буде оптимальної температури для дріжджів. Додайте олію та 1 ч. л. солі до теплої води, потім вилийте її на борошно. Добре перемішайте ложкою, а потім почніть місити тісто в мисці, доки не утвориться м’яке трохи клейке тісто. Якщо воно занадто сухе, додайте краплю холодної води.

2. 2

   Посипте трохи борошна робочу поверхню і місіть тісто 10 хвилин. Поверніть його в миску, накрийте плівкою, змащеною кількома краплями оливкової олії. Дайте піднятися в теплому місці 1 годину або доки об'єм не подвоїться.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C/газ 9 і поставте деко або камінь для піци на верхню полицю, щоб прогріти. Коли тісто піднялося, відбийте його, кілька разів вдаривши кулаком, потім знову вимісіть на посипаній борошном поверхні. Воно має стати пружним і менш клейким. Відкладіть, поки готуєте білий соус.

4. 4

   Помістіть усі інгредієнти соусу у блендер (або у кувшин і збийте погружним блендером) до однорідної та трохи густої консистенції.

5. 5

   Розділіть тісто на 2 або 4 частини (залежно від того, чи хочете великі чи малі піци), сформуйте кулі і розкачайте кожну частину якомога тонше за допомогою качалки або руками. Переконайтеся, що тісто добре посипане борошном, щоб не прилипало. Посипте інший лист борошном, покладіть на нього основу піци – розподіліть 5‑6 ст. л. соусу і додайте обрані начинки, полийте трохи оливковою олією. Поставте у духовку на розігріту форму і випікайте 10‑12 хвилин, доки основа не підніметься, а соус не почне золотитися ділянками.

6. 6

   Повторіть процес з рештою тіста та начинками – можливо залишиться трохи білого соусу, який можна зберігати в холодильнику до наступного дня. Подавайте піци зі свіжими листям базиліку або чилі‑маслом за смаком і посипте веганським пармезаном одразу після випікання.