Веганська лазанья

• сушені порчіні↗30g
• оливкова олія↗6 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• морква↗2

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• часникові зубчики↗4

  нарізані

• чебрець
• томатна паста↗1 tsp
• веганське червоне вино↗100ml

  (за бажанням)

• сушені зелені сочевиця↗250g
• цілі сливові помідори↗2 x 400g cans
• каштанові гриби↗250g

  нарізані

• портобелло гриби↗250g

  нарізані

• соєвий соус↗1 tsp
• Марміт1 tsp
• plain flour↗6 tbsp
• soya milk↗900ml
• whole nutmeg↗1

  for grating

• lasagne sheets↗12
• nutritional yeast2-3 tbsp

  (optional, adds cheesy flavour)

• green salad

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте 800 мл киплячої води на сухі порчіні та залиште на 10 хв, доки вони не набухнуть. Тим часом налийте 1½ ст. л. олії у велику каструлю. Додайте цибулю, моркву, селеру та щіпку солі. Готуйте на повільному вогні, помішуючи 10 хв, доки не стануть м'якими. Вийміть порчіні, зберігши грибний бульйон, і грубо наріжте. Відкладіть обидва.

2. 2

   Додайте часник і чебрець у каструлю. Готуйте 1 хв, потім додайте томатну пасту і ще хвилину. Влийте червоне вино, якщо використовуєте, і готуйте, доки майже не випарується, потім додайте сочевицю, збережений грибний бульйон і консервовані помідори. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою.

3. 3

   Тим часом розігрійте велику сковороду. Додайте 1½ ст. л. олії, потім викладіть усі гриби, включаючи замочені. Смажте, доки вся вода не випарується і гриби не стануть глибоко золотистими. Додайте соєвий соус. Добре перемішайте, потім перекладіть гриби у каструлю з сочевицею.

4. 4

   Додайте Марміт, потім продовжуйте готувати рагу, час від часу помішуючи, на низькому‑середньому вогні 30‑45 хв, доки сочевиця не буде готова і соус не загусне, при потребі додаючи воду. Вийміть гілочки чебрецю і приправте за смаком.

5. 5

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Для білого соусу нагрійте 3 ст. л. оливкової олії на сковороді, збийте борошно і готуйте кілька хвилин, щоб прибрати смак сирого борошна, потім повільно вливайте соєве молоко, постійно збиваючи. Готуйте, доки соус не стане кремовим, близько 10 хв. Приправте, додавши тертий мускатний горіх.

6. 6

   Нанесіть третину рагу на дно жаростійкої форми, потім викладіть шість листів лазаньї, потім ще третину веганського білого соусу, ще третину рагу. Викладіть решту листів лазаньї, потім залишок рагу і, нарешті, залишок білого соусу. Посипте харчовими дріжджами, якщо використовуєте, і випікайте 45 хв‑1 год, доки паста не буде готова.