1
Розтопіть масло і оливкову олію у глибокій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву і селера і тушкуйте, доки не стануть м'якими (близько 5 хвилин).
2
Додайте панчетту і смажте кілька хвилин до легкого підрум'янення.
3
Додайте фарш зі свинини та телятини, під час готування натискайте ложкою, щоб зберегти крупну текстуру.
4
Коли м'ясо готове, додайте вино і половину бульйону, готуйте, доки рідина майже не випарується (близько 5‑8 хвилин).
5
Додайте решту бульйону і готуйте, доки він знову майже не випарується, потім додайте томати, мускатний горіх, лимонну цедру та сіль і перець за смаком.
6
Зменшіть вогонь до низького/середньо‑низького і тушкуйте під кришкою близько 2 годин, час від часу помішуючи. Завершіть, ввівши вершки. (Якщо хочете світліший колір, додайте більше вершків за смаком).

Джерело: food.com

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою