Дофіне з картоплею – здоровий варіант

• оливкова олія↗1 tsp
• напівжирне молоко↗150ml
• часниковий зубчик↗1 plump

  очищений і розрізаний навпіл

• чебрець↗4

  гілочки, плюс додатково для посипання

• лавровий лист↗1
• шалот↗1

  грубо нарізаний

• мускатний горіх↗good pinch freshly grated
• воскові картоплини↗1kg

  спробуйте сорт Дезіре

• повножирна сметана↗140g
• овочевий бульйон↗75ml

  Marigold (бульйон)

• листя чебрецю↗1 tsp
• груйєр↗25g

  або вегетаріанська альтернатива, тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Змастіть олією дно і стіни форми розміром 25 × 19 × 5 см. У каструлі змішайте молоко, часник, 4 гілочки чебрецю, лавровий лист і шалот. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і додайте мускатний горіх і трохи перцю. Відкладіть настоюватися.

2. 2

   Очистіть, потім наріжте картоплю дуже тонкими скибочками. Просушіть їх. Викладіть половину скибок у форму, трохи перекриваючи, і приправте.

3. 3

   Процідіть настояне молоко у кувшин. Сметану перелийте в миску, поступово додаючи молоко, збиваючи до однорідності. Додайте бульйон і листя чебрецю. Поверніть рідину у кувшин, потім вилийте половину її на картоплю у формі. Викладіть решту картоплі, потім залишок рідини, сир і дрібку перцю. Поставте форму на деко і випікайте 1¼‑1½ години до золотистого кольору та м'якості – перевірте, проколовши ножем. Дайте постояти 5 хвилин, потім посипте гілочками чебрецю.