Лазанья у легкому варіанті

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• середні моркви↗2

  нарізані кубиками

• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• постна яловича вирізка↗250g

  обсічена від жиру, тонко нарізана, дуже дрібно подрібнена

• постна свиняча фарш↗250g
• червоне вино↗100ml
• томатна паста↗2 tbsp
• консервовані сливові помідори↗400g
• мелений мускатний горіх↗tsp

  плюс щіпка

• листя базиліку↗handful

  розірване

• свіжий шпинат↗300g
• яйце↗1
• рікота250g
• петрушка листкова↗

  нарізана

• wide sheets (about 175g/6oz) no pre-cook lasagne↗6
• ball mozzarella↗125g

  preferably buffalo, roughly chopped

• parmesan↗50g

  coarsely grated

• cherry tomato↗200g

  on the vine

• basil leaves↗

  and green salad leaves, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте м'ясний соус: розігрійте олію у великій сковороді, додайте цибулю і смажте 5 хвилин до золотистого кольору. Додайте моркву та часник, смажте ще 2 хвилини. Додайте обидва види м'яса, розрізаючи свиняче м'ясо дерев'яною ложкою. Смажте на сильному вогні, доки м'ясо не стане без рожевого кольору і не вивільнить соки. Влийте вино, підскребаючи дно, і готуйте 1‑2 хвилини, доки рідина не випарується. Додайте томатну пасту, помідори та 2 ст. л. води, перемішайте, розкришивши помідори. Додайте ½ ч. л. мускатного горіха та трохи перцю, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, час від часу помішуючи. За смаком додайте сіль. Додайте розірвану базиліку. Соус можна охолодити до 1 дня.

2. 2

   Поки соус вариться, підготуйте інші шари. Перекладіть шпинат у велику миску, залийте киплячою водою. Через 30 секунд перелийте шпинат у друшляк і швидко промийте холодною водою, щоб охолодити. Відтисніть зайву вологу. У окремій мисці збийте яйце, змішайте його з рікотою, петрушкою, щіпкою мускатного горіха та перцем. Замочіть листи лазаньї в окремих шарах у киплячій воді на 5 хвилин (хоча на упаковці сказано, що не потрібно варити, я вважаю, що це покращує текстуру). Добре злийте. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6.

3. 3

   Починайте укладати. На дно форми (20 × 29 × 6 см) викладіть кілька великих ложок соусу, щоб лише покрити дно. Покладіть 2 листи лазаньї, потім розподіліть половину залишкового соусу. Додайте ще 2 листи лазаньї, посипте рівномірно шпинатом. На верх викладіть суміш рікоти, потім ще 2 листи лазаньї. Залийте рештою соусу, посипте моцарелою та пармезаном, майже покривши м'ясо. Додайте чері‑помідори та трохи перцю, накрийте фольгою.

4. 4

   Випікайте 35 хвилин, потім зніміть фольгу і випікайте ще 5‑10 хвилин. Дайте постояти кілька хвилин, посипте базиліком і подайте з салатом.