Рибне карі з куркумою, імбиром і кокосом

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• імбир↗thumb-sized piece of

  тертий

• куркума↗½ tbsp
• гарам масала↗1 tbsp
• кайенний перець↗½ tsp
• легке кокосове молоко↗325ml
• філе тріски без кісток і шкіри↗400g

  нарізане на шматочки

• заморожений горох↗300g
• цукровий горошок↗300g
• коричневий басматі рис↗400g

  відварений, для подачі

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• лайм↗1

  нарізаний дольками, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, потім смажте цибулю 8 хв, доки не стане прозорою. Додайте імбир і спеції, готуйте ще хвилину. Влийте кокосове молоко і 100 мл води, перемішайте, потім тушкуйте 10 хв.

2. 2

   Додайте тріску, заморожений горох і цукровий горошок, тушкуйте 5 хв, доки риба не розпадеться на шматочки. Подавайте з рисом, нарізаним чилі, щедрим подрібненням чорного перцю та дольками лайму збоку для вичавлення.