Індичка в пиріжковій скоринці з чеддером

• начинка
• цибуля середня, грубо нарізана↗1
• великі моркви, очищені та нарізані на половинки↗2
• стебла селери, нарізані на кусочки по 1/2 дюйма↗2
• велика пастернака, очищена, без серцевини, нарізана на кусочки по 1/2 дюйма↗1
• чебрець подрібнений, ½ ч.л. сухого1
• несолене масло↗3
• гриби, очищені та розрізані на чверті↗1⁄2
• борошно↗1⁄4
• індиче м'ясо, нарізане на кусочки по 1/2 дюйма↗4
• пакет молодого горошку, розморожений↗1
• індичий бульйон↗3 1⁄2
• бісквітна скоринка↗
• борошно↗2
• розпушувач↗2
• teaspoon baking soda↗1
• teaspoon salt↗1⁄2
• teaspoon black pepper↗1⁄2
• cup extra-sharp cheddar cheese, coarse grated↗1
• cup parmesan cheese, grated↗1⁄4
• teaspoons cold butter, cut in chunks↗6
• cups buttermilk, well shaken↗1 1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуйте цибулю, моркву, селеру, пастернаку та чебрець у маслі з сіллю і перцем у неглибокій жаростійкій каструлі об’ємом 3‑4 кварти. Періодично помішуйте, готуйте до майже м'якості, приблизно 10‑12 хвилин.

2. 2

   Додайте гриби і готуйте, помішуючи, до м'якості, 5‑7 хвилин.

3. 3

   Посипте борошном і готуйте, постійно помішуючи, 2 хвилини.

4. 4

   Додайте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до сильного кипіння, постійно помішуючи. Суміш повинна загустіти приблизно за 3 хвилини.

5. 5

   Додайте індичку, горошок, сіль і перець за смаком, перемішайте.

6. 6

   Зніміть з вогню, поки готуєте бісквіт.

7. 7

   Розігрійте духовку до 400°F.

8. 8

   Просійте сухі інгредієнти у середню миску. Додайте сири і перемішайте, щоб покрити сир борошняною сумішшю.

9. 9

   Додайте холодне масло і вмісіть його в суміш сиру та борошна до стану крупної крихти.

10. 10

    Додайте пахту. Перемішуйте лише до утворення тіста.

11. 11

    Поверніть каструлю з начинкою на вогонь. Знову доведіть до сильного кипіння і викладіть бісквітну суміш на начинку.

12. 12

    Поставте в духовку і випікайте близько 40 хвилин, доки начинка не закипить, а скоринка не підніметься і не стане золотистою.

13. 13

    Зніміть з вогню і дайте постояти близько 10 хвилин перед подачею.