Індичі відбивні з великим кускусом

• рапсова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• баклажан↗1

  нарізаний кубиками 3 см

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• червоний перець чилі↗¼ tsp
• консервовані подрібнені помідори↗400g can chopped
• чорні оливки↗70g

  без кісточок, нарізані

• лимон↗1

  цедра

• індичі відбивні↗4

  філе (ескалофи)

• великий кускус↗250g
• базилік↗½ small bunch

  подрібнений, плюс ще листочки для подачі

• пармезан↗20g

  стружками, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст.л. олії в сковороді на середньому вогні. Обсмажте цибулю і баклажан 15‑20 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте часник і чилі‑порошок, готуйте ще 1 хвилину. Додайте помідори і оливки, тушкуйте ще 10 хвилин.

2. 2

   Тим часом розігрійте гриль. Змішайте залишкову олію з цедрою лимону і натріть нею обидві сторони індичих відбивних. Викладіть їх на деко і грильте 5‑6 хвилин з кожного боку, доки не будуть готові.

3. 3

   Приготуйте кускус згідно інструкції на упаковці, злийте і перемішайте його з томатним соусом і базиліком. Наріжте відбивні, подавайте з кускусом, пармезаном і додатковими листками базиліку.