Туртьєр Квебекська — м'ясний пиріг

• подвійний корж для пирога↗1
• бекон, нарізаний шматочками↗1⁄4
• фарш з свинини↗1 1⁄2
• селер, нарізаний↗1⁄3
• подрібнений часник2
• цибуля↗1 1⁄2
• сіль↗1⁄4
• перець↗1⁄4
• оригінальна есенція Емеріла1 1⁄2
• гвоздика↗1⁄8
• чебрець1
• лавровий лист↗1
• борошно↗2
• вода↗1
• курячий бульйон↗2
• teaspoon cinnamon↗1⁄4
• egg, lightly beaten↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді обсмажте бекон до хрусткості.

2. 2

   Додайте фарш, сіль і перець, корицю, гвоздику та есенцію Емеріла.

3. 3

   Обсмажте м'ясо, розбиваючи грудки.

4. 4

   Додайте селера і цибулю, готуйте, доки вони не стануть м'якими.

5. 5

   Потім додайте часник, шавлію та борошно, готуйте ще 2‑3 хвилини.

6. 6

   Додайте воду, бульйон і лавровий лист, тушкуйте, час від часу помішуючи, близько 30 хвилин, доки більша частина рідини не випарується.

7. 7

   Видаліть лавровий лист і відкладіть начинку охолоджуватись. Начинку можна приготувати за день до цього.

8. 8

   Розігрійте духовку до 425 °F.

9. 9

   Викладіть корж у форму 9‑дюймову і розподіліть охолоджену м'ясну суміш.

10. 10

    Змастіть краї коржа збитим яйцем і накрийте другим коржем, ущільнивши краї.

11. 11

    Виріжте вентиляційні отвори у верхній частині і охолодіть 15 хвилин.

12. 12

    Змастіть весь пиріг залишком яйця і випікайте на нижньому рівні духовки 20 хвилин.

13. 13

    Зменшіть температуру до 350 °F і випікайте ще 35‑40 хвилин.