Томатний соус‑граві

• залишки свинячих ребер1 -2
• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄4
• великі нарізані цибулини↗2
• подрібнені зубчики часнику↗4
• італійська солодка ковбаса↗1
• подрібнені томати↗2
• сушений орегано↗2
• цукор↗2
• пармезан↗1⁄2
• сушені листя петрушки↗4
• лавровий лист↗2
• сушений базилік↗2
• томатна паста↗1
• червоне вино (Lambrusco)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі (дутч‑овені) обсмажте цибулю в олії до м'якості. Додайте часник і смажте близько 30 секунд, часто помішуючи. Зніміть каструлю з вогню, щоб часник не переготувався. Додайте орегано, петрушку, лавровий лист, базилік і томатну пасту. Поверніть каструлю на вогонь. Добре перемішайте інгредієнти і постійно помішуйте 1‑2 хвилини. Додайте томати, цукор, ребра, пармезан і вино. Ретельно перемішайте і знову зніміть з вогню.

2. 2

   Проткніть кілька отворів у кожній італійській ковбасі. Приготуйте ковбасу в мікрохвильовці до половинної готовності. Вийміть, відкиньте жир, розріжте кожну ковбасу навпіл і додайте їх у каструлю з томатним соусом. Трохи перемішайте.

3. 3

   Поверніть каструлю на вогонь. (Додайте бразіоль, якщо ви його готували.) Тушкуйте на повільному вогні під частково накритою кришкою 1,5 години, часто перевіряючи. Перемішуйте за потреби. При потребі додайте трохи води, якщо соус стане надто густим.

4. 4

   Ви також можете додати фрикадельки, якщо їх приготували.