Тофу карі зі шпинатом

• рапсова олія↗1tbsp
• тофу↗

  нарізати кубиками 2 см

• червона цибуля↗2

  тонко нарізана

• паста імбирно-часникова1½ tsp
• мелений куркума↗1½ tsp
• легке кокосове молоко↗400ml
• лайми↗2

  1 сік, 1 нарізаний на дольки для подачі

• молодий шпинат↗160g
• кінза10g

  більшість подрібнити, кілька листків залишити цілими для подачі

• цільнозернові чапаті↗4

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте ½ ст. л. олії у великій, широкій, антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні. Обсмажте тофу з щіпкою солі 5 хвилин, перевертаючи кожні кілька хвилин, доки не стане золотистим. Перекладіть на тарілку шумовою ложкою.

2. 2

   Додайте решту олії у сковороду, потім обсмажте половину цибулі 5 хвилин, часто помішуючи, доки не стане золотистою. Додайте пасту імбирно‑часникову, смажте одну хвилину, потім додайте куркуму і готуйте ще 30 секунд, щоб розкрити аромат.

3. 3

   Влийте кокосове молоко, потім поверніть тофу у сковороду разом із соком лайму та 100 мл води, і тушкуйте 5 хвилин. Додайте шпинат і кінзу, готуйте 1 хвилину, доки не зав’януть, потім приправте.

4. 4

   Подавайте карі у мисках, прикрасивши листям кінзи та залишками цибулі, дольками лайму для вичавлення та чапаті збоку.