Тортелліні з трьома сирами у кремовому соусі з італійською ковбасою

• охолоджені тортелліні з трьома сирами20
• італійська ковбаса без оболонки↗1
• маленька цибулина, дрібно нарізана↗1⁄2
• подрібнені томати або томатне пюре↗1
• томатна паста↗1
• червоне вино (не використовуйте кулінарне, а смачне вино, яким би ви пили)↗1⁄4
• цукор↗1
• сушений орегано, подрібнений↗1
• базилік↗1
• петрушка у вигляді пластівців↗1 1⁄2
• сушений розмарин (за бажанням)↗1⁄8
• подрібнений часник↗2
• сіль↗1
• чорний перець↗1⁄2
• важкі вершки↗3⁄4
• teaspoon dried marjoram1⁄8
• cup water, depending on your simmering time↗1⁄4
• cup parmesan cheese, shredded↗1⁄4
• cup romano cheese, shredded↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій важкій каструлі або голландській печі обсмажте італійську ковбасу, розбиваючи її на бажану консистенцію.

2. 2

   Додайте цибулю і готуйте, доки вона не стане м’якою. Злийте зайвий жир.

3. 3

   Додайте часник, подрібнені томати, томатну пасту, воду, базилік, орегано, петрушку, майоран, цукор, сіль, перець і розмарин (за бажанням). При додаванні води враховуйте час готування; вода допомагає об’єднати смак, але не робить соус занадто рідким. Перемішайте і доведіть до повільного кипіння.

4. 4

   Додайте червоне вино і перемішайте.

5. 5

   Тушкуйте на низькому вогні принаймні годину. Потім додайте сири та вершки. Добре перемішайте, доки соус і сири не з’єднаються. Періодично помішуйте під час варіння тортелліні, щоб соус не прилипав і не підгорів.

6. 6

   У іншій каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте трохи оливкової олії, щоб тортелліні не злипалися. Коли вода закипить, додайте тортелліні і варіть згідно інструкції на упаковці.

7. 7

   Зазвичай залишаю трохи соусу для спагеті на інший день – додаю смажені гриби. Якщо любите багато соусу, використайте весь. Якщо ні, збережіть частину для іншої пасти. Соус добре заморожується.