Шведські м'ясні кульки з салатом з буряка та яблука

• фарш зі свіжої свинини (нежирний)↗500g

  (5 % жиру)

• грубо натерта цукіні100g

  вичавлена зайва рідина

• цибуля↗1

  натерта

• свіжий кріп, нарізаний4 tbsp
• часникові зубчики↗2

  дрібно натерті

• яйце↗1
• рапсова олія↗1 tbsp
• листя чебрецю↗1 tsp
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp

  розведений до 300 мл окропом

• напівжирна сметана↗2 tbsp
• велике яблуко↗1

  нарізане

• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• нарізана петрушка4 tbsp
• каперси↗2 tsp
• лимон↗½

  вичавлений сік

• cooked beetroot↗320g

  cut into strips

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати фрикадельки, викладіть фарш у миску, додайте натерту цукіні та натерту цибулю, половину кропу, половину часнику та щедру кількість чорного перцю. Додайте яйце і добре вимішайте руками. Коли суміш однорідна, відломіть шматочки розміром з горіх і сформуйте кульки – має вийти приблизно 28. Масса дуже м’яка.

2. 2

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді і обсмажте фрикадельки у двох партіях до твердості та блідо‑золотистого кольору, часто повертаючи, щоб вони рівномірно підрум’янулися. Кожна партія займає 6‑8 хв.

3. 3

   Видаліть зайвий жир зі сковороди, додайте залишковий часник і чебрець, потім вилийте бульйон і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, додайте сметану та залишковий кріп, потім поверніть фрикадельки в сковороду і перемішайте, поки вони не покриються соусом.

4. 4

   Для салату змішайте яблуко, червону цибулю, петрушку та каперси з лимонним соком, потім додайте буряк. Подавайте салат разом з фрикадельками. Якщо готуєте на двох, з’їжте половину фрикадельок і салату зараз, а решту охолодьте на інший день – у холодильнику зберігається до трьох днів. Розігрійте фрикадельки в мікрохвильовці до кипіння.