Літній суп з орзо

• оливкова олія↗2 tbsp
• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• томатна паста↗2 tbsp
• сушений орегано↗2 tsp
• печені овочі350g

  (див. рецепт нижче)

• овочевий бульйон↗1.2 litres
• орзо↗200g
• солодка кукурудза↗200g can

  злитий

• фета↗100g
• безкісткові зелені оливки↗75g

  грубо нарізані

• петрушка↗small handful of

  дрібно нарізана

• лимон↗1

  цедра

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагріти олію в каструлі на середньому вогні і обсмажити часник 2 хвилини до аромату, потім додати томатну пасту, орегано і щіпку цукру. Готувати, знижуючи вогонь за потреби, ще 4‑5 хвилин, доки паста не карамелізується і потемніє. Додати печені овочі, бульйон, орзо і кукурудзу. Довести до кипіння і варити 8‑10 хвилин, доки орзо не стане аль денте.

2. 2

   Тим часом у маленькій мисці змішати фету, оливки, петрушку та цедру лимона і приправити перцем.

3. 3

   Приправити суп за смаком і подати, посипавши зверху сумішшю фети та оливок.