Літнє рагу з ковбасками та кускусом

• оливкова олія↗2 tbsp
• свинячі ковбаски↗10
• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• цукіні↗2

  нарізані кружальцями

• червоний перець↗2

  нарізаний

• часник↗2

  нарізаний

• аніс2 tsp
• орегано↗1 tsp
• черрі помідори↗420g
• італійська паста з перцем↗430g jar
• курячий або овочевий бульйон↗600ml
• великий кускус↗300g
• петрушка↗handful of

  подрібнена

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте 1 ст. л. олії у глибокій сковороді на середньому вогні і обсмажте ковбаски 5 хвилин, регулярно повертаючи, доки вони не стануть золотистими. Перекладіть їх на тарілку.

2. 2

   Додайте решту олії в сковороду і обсмажте цибулю з щіпкою солі 5 хвилин, доки вона не стане м'якою. Додайте цукіні, перець, часник, аніс і орегано. Приправте і смажте ще 5 хвилин, часто помішуючи, доки аромат не розкриється. Додайте помідори, пасту та бульйон, поверніть ковбаски в сковороду. Добре приправте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, доки ковбаски не будуть готові.

3. 3

   Зніміть кришку і посипте кускус – рагу має бути досить рідким, оскільки кускус багато вбирає. Добре перемішайте, знизьте вогонь до дуже низького, накрийте кришкою і готуйте 15‑20 хвилин, доки кускус не набухне і не стане м'яким. Подавайте, посипавши подрібненою петрушкою.