Фаршировані міні-овочі

• молоді червоні перці↗6
• молоді баклажани↗6
• цукіні↗3fat
• гарячий овочевий бульйон↗about 300ml
• рис для пудингу↗400g
• червоний перець↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• цибуля↗1medium

  дрібно нарізана

• свіжа м'ята↗very large handful

  листя, грубо нарізане

• сушена м'ята↗1 tsp
• нарізані томати400g can
• лимон↗1large

  терта цедра та сік

• гострий перець↗1heaped tbsp

  паста (бренду Sera з турецьких магазинів) або паста Gourmet Garden

• оливкова олія↗5 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте начинку. Промийте рис у мисці з холодною водою, добре зцідіть і додайте решту інгредієнтів начинки. Приправте за смаком, потім ретельно перемішайте.

2. 2

   Обріжте кінці стебел перцю та видаліть серцевину. Овочевим ножем зніміть смужки шкірки баклажанів, щоб отримати смужковий ефект. Обріжте кінці, потім вийміть м’якоть яблучним вичерпником або чайною ложкою. Відріжте тонкий шматочок знизу кожного овоча, щоб вони стояли вертикально. Обріжте кінці цукіні, розріжте їх поперек навпіл і вийміть м’якоть, як у баклажанах.

3. 3

   Ложкою наповніть овочі начинкою і поставте їх вертикально у каструлю або жаростійку форму, щільно запакувавши. Додайте достатньо бульйону, щоб він діяв до середини стінок, і доведіть до кипіння. Щільно накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 45 хвилин. (Якщо залишилася начинка, варіть її в окремій каструлі з бульйоном близько 20 хвилин, доки рис не стане м’яким.) Дайте овочам постояти 10 хвилин.