Фаршировані та запечені італійські манікотті

• фунт фарш яловичий↗1
• фунт м’якої італійської ковбаси↗3⁄4
• унції манікотті↗8
• томатний соус↗2
• томатна паста↗1
• соус песто↗2
• подрібнені зубчики часнику або 3 подрібнені зубчики3
• червоне вино↗6
• таргон2
• італійські приправи↗2
• рікотта↗12 -16
• лавровий лист↗2
• мускатний горіх↗1
• вода↗7
• пармезан↗1⁄2
• salt↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте яловичий фарш, потім злегка промийте гарячою водою. Відкладіть. Обсмажте м’яку італійську ковбасу і також промийте.

2. 2

   Помістіть обидва види м’яса у кухонний комбайн і подрібніть до однорідної маси.

3. 3

   Візьміть 1/3 м’ясної суміші і покладіть у мультиварку. Додайте всі інгредієнти, крім рікотти, 1 ч.л. італійських приправ і 1 ч.л. таргону, до м’яса в мультиварці. Готуйте на низькому режимі 8‑10 годин, час від часу помішуючи. Додайте сіль за смаком.

4. 4

   Залишок 2/3 м’ясної суміші змішайте з 12‑16 унціями рікотти, 1 ч.л. італійських приправ і 1 ч.л. таргону. Добре перемішайте. Поставте в холодильник, доки соус майже готовий.

5. 5

   Вийміть м’ясно‑рікоттову суміш з холодильника, дайте постояти 15 хвилин, перемішайте і переложіть у пакет з застібкою. Працюйте з сумішшю, доки вона майже досягне кімнатної температури.

6. 6

   Закип’ятіть потрібну кількість води і відваріть манікотті згідно інструкції, лише доки макарони рівномірно розм’якнуть, але не будуть повністю готові. Якщо переварити, оболонки порвуться при начинці. На дно форму 9"×13" налийте приблизно ½ склянки соусу.

7. 7

   Потім відріжте нижній куток пакета з м’ясною сумішшю, діаметром приблизно ½ дюйма.

8. 8

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

9. 9

   Вставте відрізаний кінець пакета в один кінець готової оболонки манікотті і вичавіть суміш у оболонку, доки вона не заповниться, не розриваючись. Якщо розірветься, покладіть розірвану сторону вниз у форму і продовжуйте з наступною. Це вимагає практики.

10. 10

    Розкладіть готові манікотті у формі, чергуючись.

11. 11

    Залийте соусом за смаком.

12. 12

    Посипте пармезаном або відкладіть його до подачі як прикрасу.

13. 13

    Випікайте 30 хвилин.

14. 14

    Подавайте з зеленою салатом і хлібом на заквасці, змащеним маслом і подрібненим часником, піджареним у грилі.