Курка в апельсиновому соусі з пастернаком, кленовим сиропом і горіхами

• кров'яні апельсини↗2

  1 вичавлений, 1 товсто нарізаний

• кленовий сироп↗3 tbsp
• оливкова олія↗2 tbsp
• шері оцет↗2 tbsp
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• желе з журавлини або червоної смородини↗1 tbsp

  розтоплене

• пастернак↗2

  нарізаний чвертями, очищений, серцевину видалено

• курячі стегна↗4

  з шкірою

• малі шалоти↗140g

  залишені цілими, очищені

• гілочки тим'яну↗2

  трохи розламати

• пекани↗25g

  ледве подрібнені

• змішане листя↗

  салат або в'ялена шпинат, для подачі (за бажанням)

• відварений рис↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Вичавіть один апельсин і збийте його з кленовим сиропом, оливковою олією, оцтом, гірчицею та розтопленим желе з журавлини. Наріжте пастернак на крупні шматки. Покладіть пастернак, курячі стегна та шалоти у форму для запікання – так, щоб усе лежало в один шар, щільно. Полийте половиною апельсинового соусу, додайте приправи і перемішайте, щоб все було покрите. Запікайте 35 хвилин.

2. 2

   Вийміть форму з духовки і розкладіть апельсинові дольки серед інгредієнтів. Посипте тим'ян і полийте рештою апельсинового соусу. Запікайте ще 15 хвилин, доки курка не стане м’якою і готовою, а все буде липким і золотистим. Додайте пекани і готуйте ще 5 хвилин. Подавайте одразу, вичерпуючи весь липкий соус з форми, і їжте з міксом листя або в'яленим шпинатом, а також з невеликою кількістю рису, якщо бажаєте.