Весняна дошка для спільного столу

• спаржа↗1 small bunch of
• редиска↗1 bunch of
• цикорій↗2 heads of

  листя розділене

• перепелині яйця↗12

  відварені вкруту і очищені

• крекер

  і хлібні палички, для подачі

• фета↗150g

  нарізана кубиками

• оливкова олія extra virgin↗130ml
• лимон↗1

  цедра очищена

• чілі‑порошок↗½ tsp
• кріп↗¼ bunch of

  дрібно нарізаний

• заморожений горох↗150g

  розморожений

• м’який сир↗6 tbsp
• часниковий зубчик↗½ small

  дрібно натертий

• мариновані артишоки70g

  зціджені

• маленький лимон↗1

  вичавлений

• parsley↗¼ small bunch of

  roughly chopped

• olive oil↗drizzle of
• pink peppercorns1 tsp
• coriander seeds↗½ tsp
• sea salt↗1 heaped tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб замаринувати фету, помістіть її у середньої величини банку або миску. Залийте оливковою олією, посипте цедрою лимона, чилі‑порошком і кропом, потім накрийте кришкою і залиште в холодильнику щонайменше на 3 години або на ніч.

2. 2

   Для соусу, покладіть усі інгредієнти, крім оливкової олії, у маленьку чашу кухонного процесора і збийте до однорідності. Приправте за смаком сіллю. Перекладіть у миску і заверште краплею олії. Відкладіть.

3. 3

   Для рожевого перцевого солі підсмажте перець горошок і насіння коріандру в маленькій сковороді на низькому вогні 3‑5 хвилин, потім переложіть у ступку і розтрощіть до грубої крихти. Змішайте з сіллю і відкладіть у маленьку миску для соусу.

4. 4

   Доведіть каструлю з водою до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть спаржу 1‑2 хвилини, доки вона не стане м’якою. Зцідіть і залиште охолонути. Викладіть її разом із рештою овочів на дошку або велику тарілку, разом з перепелиними яйцями, крекерами та хлібними паличками. Подавайте з маринованою фетою та соусами.