Суп з гороху та батату

• жовтий роздроблений горох (можна зелений)1
• овочевий бульйон↗1
• середній батат, очищений і нарізаний скибочками по 1/2 дюйма↗1
• цілі зелені стручки кардамону↗7
• масло (або рапсову олію)↗1 -2
• середня жовта цибулина, нарізана↗1
• гарам масала↗1
• карі (за бажанням)↗1⁄2
• мелений кмин↗1⁄2 - 1
• лимонний сік↗
• чорний перець кайєн (або подрібнений халапеньо)↗
• морська сіль↗
• чорний перець↗
• цукор турбінадо (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Метод на плиті: Замочіть горох у воді, щоб вона його повністю покривала, на ніч. Злийте воду і промийте.

2. 2

   Доведіть овочевий бульйон до кипіння у середній каструлі. Додайте замочений горох, скибочки батату і стручки кардамону. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і томіть протягом години.

3. 3

   Нагрійте масло у сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, гарам масалу, карі (за бажанням) і кмин, готуйте 10 хвилин, часто помішуючи. Коли батат і горох стануть м’якими, додайте приправлену цибулю до каструлі. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Вийміть стручки кардамону і приправте суп лимонним соком, кайєн, сіллю і перцем за смаком. За бажанням додайте трохи цукру.

4. 4

   Метод у мультиварці: Покладіть горох, бульйон, батат і стручки кардамону у мультиварку. Готуйте на високій потужності 4‑6 годин або на низькій 6‑8 годин, при потребі додаючи ще бульйону або води для загустіння. Коли буде готово, нагрійте масло у сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, гарам масалу, карі (за бажанням) і кмин, готуйте 10 хвилин, часто помішуючи. Додайте приправлену цибулю у мультиварку. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще 15 хвилин на високій потужності. Вийміть стручки кардамону і приправте суп лимонним соком, кайєн, сіллю і перцем. За бажанням додайте трохи цукру.