Суп з роздольного гороху та рису

• сушений роздольний горох↗1
• вода↗3
• цибуля, нарізана↗2
• великі зубчики часнику, подрібнені↗2
• оливкова олія↗1⁄4
• лаврові листки↗2
• мелений кмин↗1
• кориця↗1⁄2
• перець кайєн↗1⁄4
• мелений кардамон↗1⁄2
• овочевий бульйон↗2
• свіжий лимонний сік↗2
• готовий рис↗1⁄2
• сіль і перець
• свіжа петрушка, нарізана↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте горох.

2. 2

   Покладіть їх у каструлю для супу з 3 склянками води і доведіть до кипіння.

3. 3

   Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45‑60 хвилин.

4. 4

   Тим часом обсмажте цибулю та часник в оливковій олії, доки цибуля не стане прозорою.

5. 5

   Додайте спеції і обсмажуйте 5‑10 хвилин, часто помішуючи, щоб не підгоріло. Відкладіть.

6. 6

   Коли горох звариться, додайте суміш цибулі разом з бульйоном.

7. 7

   Додайте лимонний сік і готовий рис, приправте сіллю і перцем.

8. 8

   Додайте петрушку і обережно прогрійте.